redondo trasero
Parte del canal de vacuno situada entre la tapa y la contra en la maza trasera. Pequeño y de forma cilíndrica, no presenta nervios y es bastante seco. Existen diferentes formas de cocinarlo: entero, braseado, fileteado, etc.
Áreas curriculares:
redondo trasero
koxkorra
rodó posterior
redondo traseiro
hind round
Hinter-Frikandeau, Hintere Oberschale
arrondi à l'arrière
rodó posterior
carne da vaca em forma cilíndrica, da maça traseira
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redondo trasero |
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